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Je cuisine en grosse quantité le dimanche pour la semaine. Je sais que les pommes de terre cuites ne se congèlent pas bien. Mais j'hésite sur plein d'autres : les pâtes cuites ? Le riz ? Les courgettes ? Les œufs durs ? La crème fraîche dans une sauce ? Une liste pratique serait la bienvenue.
J'ai suivi la recette à la lettre : 500g farine T65, 7g levure sèche, 10g sel, 300ml eau tiède. La levure mousse bien quand je la réactive. Mais après 2h de pousse à température ambiante (environ 18°C), le pâton a à peine bougé. 18°C c'est trop froid ? Je dois prolonger la pousse ou trouver un endroit plus chaud ?
J'utilise une poêle antiadhésive mais mes deux premières crêpes accrochent systématiquement. J'ai essayé beurre, huile de tournesol, spray antiadhésif. La température est peut-être trop haute ? Trop basse ? J'ai lu qu'il faut "culotter" la poêle mais je comprends pas exactement comment faire.