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Pierogi russe — ravioles polonaises à la pomme de terre et fromage
@eeeli
#soupe#poulet#pommes de terre#colombien#réconfortant
🇫🇷Français(original)
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Ajiaco bogotano
L'ajiaco est le plat symbole de Bogotá, la capitale colombienne : une soupe épaisse et réconfortante avec trois variétés de pommes de terre qui fondent dans un bouillon de poulet parfumé à la guascas — une herbe andine introuvable ailleurs. Servi avec de la crème et des câpres.
✓Ingrédients
- Blanc de poulet600 g
- Pommes de terre à chair ferme400 g
- Pommes de terre farineuses400 g
- Maïs en épi2
- Guascas séchées (herbe andine)2 c. à soupe
- Oignon vert4 tiges
- Ail4 gousses
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Crème fraîche épaisse20 cl
- Câpres4 c. à soupe
- Avocat2
→Étapes
- 1
Mettez le poulet dans une grande marmite avec 2 L d'eau froide. Ajoutez les oignons verts, l'ail écrasé, les guascas et la moitié de la coriandre. Portez à ébullition, écumez. Laissez mijoter 30 min.
- 2
Retirez le poulet. Laissez-le refroidir, puis effilochez-le en morceaux. Réservez.
- 3
Épluchez et coupez les pommes de terre farineuses en gros morceaux. Ajoutez-les dans le bouillon chaud. Cuisez 25 min à feu moyen — elles doivent se défaire partiellement et épaissir le bouillon.
- 4
Ajoutez les pommes de terre fermes coupées en rondelles et les épis de maïs en tronçons. Cuisez encore 20 min jusqu'à cuisson complète du maïs.
- 5
Remettez le poulet effiloché dans la marmite. Ajoutez le reste des guascas. Ajustez le sel. La soupe doit être très épaisse et crémeuse.
- 6
Servez dans des grands bols. Accompagnez de petits récipients de crème fraîche, câpres, coriandre hachée et tranches d'avocat que chacun ajoute à son goût.
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