Bœuf Stroganov
@eeeli
#boulettes#crème#suédois#sauce brune#myrtilles
🇫🇷Français(original)
→
Köttbullar suédoises à la sauce crème
Les vraies boulettes suédoises, bien différentes de la version IKEA : une chair fine et moelleuse parfumée à la muscade, servies avec une sauce crème brune au bouillon de bœuf, de la confiture de myrtilles et une purée de pommes de terre beurrée. Le comfort food de la Scandinavie.
✓Ingrédients
- Bœuf haché400 g
- Porc haché200 g
- Oignon1
- Mie de pain trempée dans du lait80 g
- Œuf1
- Noix de muscade1/4 c. à café
- Allspice (ou quatre-épices)1/4 c. à café
- Crème fraîche épaisse20 cl
- Bouillon de bœuf30 cl
- Beurre60 g
- Farine2 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à café
- Confiture de myrtilles (lingonberry)pour servir
→Étapes
- 1
Faites suer l'oignon finement haché dans 20 g de beurre jusqu'à transparence. Laissez refroidir.
- 2
Mélangez les deux viandes hachées avec l'oignon cuit, la mie de pain essorée, l'œuf battu, la muscade, l'allspice, sel et poivre. Travaillez 2 min jusqu'à mélange homogène et légèrement collant.
- 3
Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix (3 cm). Cette recette donne environ 30-35 boulettes.
- 4
Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes par petites quantités sur toutes les faces (environ 6-8 min). Réservez.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez la farine et cuisez 1 min en remuant. Versez le bouillon progressivement en fouettant. Ajoutez la crème fraîche et la sauce soja. Laissez épaissir 5 min.
- 6
Remettez les boulettes dans la sauce. Réchauffez 5 min à feu doux. Servez avec une purée de pommes de terre beurrée, de la confiture de myrtilles et des cornichons.
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