🍳
Kimchi Jjigae — ragoût coréen au kimchi et au tofu
@eeeli
#arachide#poulet#soupe#ghanéen#sans-gluten
🇫🇷Français(original)
→
Soupe aux arachides (Groundnut Soup) ghanéenne
La soupe aux arachides est un plat fondateur de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, particulièrement au Ghana. Un bouillon de poulet enrichi de beurre d'arachide, de tomates et de piments, créant une soupe riche, nourrissante et profondément parfumée. Servie avec de la boule de manioc ou du riz.
✓Ingrédients
- Poulet entier coupé en morceaux1,2 kg
- Beurre de cacahuète (non sucré)200 g
- Tomates mûres4
- Oignon2
- Ail5 gousses
- Gingembre frais4 cm
- Piments rouges2-3 selon tolérance
- Graines de sésame grillées (facultatif)2 c. à soupe
- Bouillon de poulet ou eau1 L
- Huile de palme rouge (ou huile végétale)3 c. à soupe
→Étapes
- 1
Assaisonnez généreusement le poulet de sel, poivre et gingembre râpé. Faites-le revenir dans l'huile de palme dans une grande casserole jusqu'à dorure sur toutes les faces. Réservez.
- 2
Mixez les tomates, les oignons, l'ail et les piments en une purée lisse. Filtrez si vous voulez une sauce plus fine.
- 3
Dans la même casserole, versez la purée de tomates. Faites-la frire à feu vif en remuant 10 min jusqu'à réduction et assèchement partiel.
- 4
Délayez le beurre de cacahuète dans 25 cl de bouillon chaud pour obtenir un mélange lisse. Versez dans la casserole avec le reste du bouillon.
- 5
Remettez le poulet. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 45 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse.
- 6
Goûtez et ajustez sel et piment. Servez avec du riz vapeur, de la boule de fufu (manioc pilé) ou de la boule de banane plantain. Parsemez de sésame grillé.
0 commentaires
