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Pierogi russe — ravioles polonaises à la pomme de terre et fromage
@eeeli
#végétalien#lentilles#riz#pâtes#street food
🇫🇷Français(original)
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Koshari égyptien
Le koshari est le plat national de l'Égypte et l'exemple parfait de la cuisine de rue cairote : un bol de pâtes, riz, lentilles et pois chiches recouvert d'une sauce tomate vinaigrée et couronné d'oignons frits croustillants. Un festin végétalien et complet pour quelques centimes.
✓Ingrédients
- Riz long grain200 g
- Lentilles brunes150 g
- Petites pâtes (ditalini ou vermicelles)150 g
- Pois chiches cuits200 g
- Oignons4 gros
- Tomates pelées en boîte400 g
- Vinaigre blanc4 c. à soupe
- Ail6 gousses
- Cumin moulu2 c. à café
- Coriandre moulue1 c. à café
- Flocons de piment1 c. à café
- Huile végétalepour friture
→Étapes
- 1
Faites cuire les lentilles dans l'eau salée jusqu'à tendreté (25 min). Cuisez le riz selon les instructions. Cuisez les pâtes al dente. Réservez séparément.
- 2
Émincez les oignons en demi-anneaux très fins. Faites-les frire par petites quantités dans l'huile chaude (170°C) jusqu'à couleur brun dorée et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant. Salez. Ce sont les oignons frits (duqqa).
- 3
Sauce tomate : faites revenir l'ail haché dans 2 c. huile d'olive. Ajoutez les tomates écrasées, le vinaigre, le cumin, la coriandre, les flocons de piment, sel. Mijotez 20 min.
- 4
Dans chaque bol, superposez dans cet ordre : le riz, les lentilles, les pâtes, les pois chiches réchauffés.
- 5
Versez généreusement la sauce tomate vinaigrée par-dessus.
- 6
Couronnez d'une grosse poignée d'oignons frits croustillants. Servez avec la sauce tomate et le vinaigre supplémentaires à côté pour que chacun dose selon son goût.
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