Pad Thai aux crevettes
@eeeli
#riz frit#wok#indonésien#kecap manis#œuf
🇫🇷Français(original)
→
Nasi Goreng indonésien
Le nasi goreng est le plat national de l'Indonésie : un riz frit au wok avec des échalotes caramélisées, de la sauce kecap manis (sauce soja sucrée) et une pâte de piment sambal. Couronné d'un œuf au plat aux bords croustillants et de chips de crevettes, c'est la quintessence du street food asiatique.
✓Ingrédients
- Riz cuit de la veille (riz long)600 g
- Poulet cuit ou crevettes250 g
- Échalotes6
- Ail4 gousses
- Kecap manis (sauce soja sucrée)4 c. à soupe
- Sauce soja salée1 c. à soupe
- Pâte sambal oelek1 c. à soupe
- Pâte de crevettes (terasi)1/2 c. à café
- Œufs4
- Oignons nouveaux4
- Chips de crevettes (krupuk)une poignée
- Concombre1/2
- Huile végétale4 c. à soupe
→Étapes
- 1
Hachez finement les échalotes et l'ail. Si vous utilisez de la terasi, faites-la griller 30 secondes dans une poêle sèche. Mélangez le kecap manis, la sauce soja et le sambal dans un bol.
- 2
Chauffez le wok à feu très vif jusqu'à légère fumée. Ajoutez l'huile. Faites frire les échalotes et l'ail 2 min jusqu'à dorure et légère coloration.
- 3
Ajoutez la terasi émiettée, mélangez 30 secondes. Ajoutez le poulet ou les crevettes, sautez 2 min à feu maximal.
- 4
Ajoutez le riz froid en émiettant bien pour éviter les grumeaux. Sautez à feu vif en mélangeant sans cesse pendant 3-4 min. Versez la sauce, mélangez jusqu'à enrobage uniforme.
- 5
Dans une autre poêle avec peu d'huile très chaude, faites frire les œufs au plat en arrosant l'huile bouillante sur le blanc pour des bords croustillants et un jaune coulant.
- 6
Servez le nasi goreng dans des assiettes. Posez un œuf sur chaque portion. Garnissez d'oignons nouveaux ciselés, tranches de concombre et chips de crevettes.
0 commentaires