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Kimchi Jjigae — ragoût coréen au kimchi et au tofu
@eeeli
#riz#poulet#tomate#épicé#africain
🇫🇷Français(original)
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Jollof Rice au poulet rôti
Le jollof rice est le plat le plus disputé d'Afrique de l'Ouest — chaque pays revendique la meilleure version. Ce riz cuit directement dans une sauce tomate épicée aux poivrons, avec du poulet doré au four, développe un fond caramélisé irrésistible en fond de casserole.
✓Ingrédients
- Riz à long grain400 g
- Pilons de poulet8
- Tomates mûres4
- Poivrons rouges2
- Oignons2
- Piment scotch bonnet (ou cayenne)1
- Pâte de tomate2 c. à soupe
- Bouillon de poulet60 cl
- Huile végétale6 c. à soupe
- Thym séché1 c. à café
- Curry doux1 c. à café
- Paprika fumé1 c. à café
- Ail4 gousses
- Gingembre frais2 cm
→Étapes
- 1
Mixez les tomates, les poivrons, l'oignon (moitié), le piment et 2 gousses d'ail pour obtenir une sauce tomate lisse.
- 2
Assaisonnez le poulet avec la moitié du thym, curry, paprika, ail râpé, gingembre, sel. Faites-le dorer dans l'huile chaude dans une grande casserole. Réservez.
- 3
Dans la même casserole, faites revenir le reste d'oignon émincé. Ajoutez la pâte de tomate, cuisez 3 min. Versez la sauce tomate mixée. Faites frire la sauce à feu vif en remuant souvent pendant 20 min jusqu'à épaississement et séparation de l'huile.
- 4
Ajoutez le reste des épices dans la sauce. Versez le bouillon de poulet. Goûtez et assaisonnez. Portez à ébullition.
- 5
Rincez le riz jusqu'à eau claire. Ajoutez-le dans la sauce bouillante. Mélangez, couvrez hermétiquement et cuisez à feu très doux 25-30 min sans soulever le couvercle.
- 6
Pendant ce temps, finissez le poulet au four préchauffé à 200°C pendant 20 min pour le rendre bien doré et croustillant. Servez le jollof rice avec le poulet rôti et des chips de plantain.
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