Sauerbraten rhénan aux raisins secs
@eeeli
#köfte#bœuf#tomate#turc#boulettes
🇫🇷Français(original)
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Köfte à la sauce tomate (Izmir köftesi)
Les köfte d'Izmir sont une variante turque des boulettes de viande, cuites dans une sauce tomate parfumée avec des pommes de terre. Un plat du quotidien turc, réconfortant et savoureux, que l'on sert avec du pain frais pour saucer.
✓Ingrédients
- Bœuf haché600 g
- Oignon2
- Ail3 gousses
- Mie de pain rassis trempée dans du lait50 g
- Œuf1
- Cumin moulu1 c. à café
- Paprika doux1 c. à café
- Menthe séchée1 c. à café
- Tomates pelées en boîte400 g
- Poivron vert2
- Pommes de terre3 moyennes
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Huile d'olive4 c. à soupe
→Étapes
- 1
Râpez finement un oignon. Mélangez la viande hachée avec l'oignon râpé, l'ail haché, la mie de pain essorée, l'œuf, le cumin, le paprika, la menthe, sel et poivre. Travaillez la pâte 3 min jusqu'à homogénéité.
- 2
Formez des boulettes ovales de la taille d'un œuf. Aplatissez-les légèrement. Réfrigérez 20 min pour qu'elles tiennent à la cuisson.
- 3
Faites dorer les köfte dans l'huile chaude 2 min de chaque côté. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon restant émincé et les poivrons en dés.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate, cuisez 2 min. Ajoutez les tomates en boîte écrasées, du sel, du poivre. Laissez mijoter 10 min.
- 5
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm. Ajoutez-les dans la sauce. Disposez les köfte par-dessus. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25-30 min.
- 6
Servez directement dans le plat de cuisson avec du pain turc (ekmek) pour saucer, et du yaourt nature à côté.
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