Porc laqué au miel et sauce hoisin
@eeeli
#moussaka#agneau#aubergine#gratин#four
🇫🇷Français(original)
→
Moussaka grecque
La moussaka est l'âme de la cuisine grecque : des couches d'aubergines grillées, d'un ragout d'agneau épicé à la cannelle et à la tomate, le tout nappé d'une béchamel crémeuse et gratiné au four. Un plat généreux qui symbolise l'hospitalité méditerranéenne.
✓Ingrédients
- Aubergines3 grosses
- Agneau haché600 g
- Tomates pelées en boîte400 g
- Oignon2
- Ail3 gousses
- Vin rouge10 cl
- Cannelle moulue1 c. à café
- Noix de muscade1/2 c. à café
- Lait entier50 cl
- Beurre50 g
- Farine50 g
- Parmesan râpé60 g
- Huile d'olive6 c. à soupe
→Étapes
- 1
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm. Salez-les et laissez dégorger 30 min. Rincez, séchez. Badigeonnez d'huile d'olive et grillez-les au four à 220°C jusqu'à coloration dorée (15 min par côté). Réservez.
- 2
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajoutez l'ail, puis l'agneau haché. Faites dorer en écrasant les grumeaux. Versez le vin rouge, laissez évaporer. Ajoutez les tomates, la cannelle, la noix de muscade, sel et poivre. Mijotez 25 min à découvert.
- 3
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 2 min. Versez le lait chaud progressivement en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Salez, poivrez, muscadez. Incorporez la moitié du parmesan.
- 4
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand plat beurré, déposez une couche d'aubergines. Couvrez avec la moitié du ragout d'agneau.
- 5
Ajoutez une seconde couche d'aubergines, puis le reste de ragout. Terminez par les aubergines restantes.
- 6
Versez la béchamel sur le dessus, lissez. Saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez 45 min jusqu'à surface gratinée et dorée. Laissez reposer 20 min avant de couper et servir.
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