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Kimchi Jjigae — ragoût coréen au kimchi et au tofu
@eeeli
#bibimbap#bœuf#riz#épicé#légumes
🇫🇷Français(original)
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Bibimbap coréen au bœuf et légumes
Le bibimbap est le plat national de la Corée du Sud : un bol de riz chaud garni de légumes colorés sautés, de bœuf épicé, d'un œuf sur le plat et de gochujang — une pâte de piment fermentée. Tout se mélange au moment de manger pour une explosion de saveurs et de textures.
✓Ingrédients
- Riz à sushi ou riz rond300 g
- Bœuf haché200 g
- Épinards frais150 g
- Carottes2
- Courgette1
- Germes de soja100 g
- Champignons shiitake100 g
- Gochujang (pâte de piment coréen)3 c. à soupe
- Sauce soja4 c. à soupe
- Huile de sésame2 c. à soupe
- Ail4 gousses
- Sucre1 c. à soupe
- Œufs4
- Graines de sésame2 c. à soupe
→Étapes
- 1
Cuisez le riz selon les instructions. Marinez le bœuf haché avec 2 c. sauce soja, 1 c. sucre, 1 gousse d'ail râpé, 1 c. huile de sésame pendant 15 min.
- 2
Faites blanchir les épinards 1 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez, pressez l'excès d'eau. Assaisonnez avec de l'huile de sésame, ail, sel et graines de sésame.
- 3
Faites sauter les carottes en julienne, puis la courgette en bâtonnets, puis les shiitake émincés séparément dans un peu d'huile — chaque légume dans sa propre poêle pour garder ses saveurs. Salez.
- 4
Blanchissez les germes de soja 2 min. Égouttez, assaisonnez à l'huile de sésame et sel.
- 5
Faites sauter le bœuf à feu vif dans une poêle huilée jusqu'à cuisson complète. Faites cuire les œufs au plat (jaune coulant).
- 6
Dans des grands bols, déposez le riz. Disposez chaque garniture en secteurs colorés autour du bœuf central. Posez l'œuf au centre. Servez avec le gochujang à côté — chacun mélange selon son goût.
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