Ajiaco bogotano
@eeeli
#poulet#curry#crémeux#sauce tomate#épices
🇫🇷Français(original)
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Butter Chicken (Murgh Makhani)
Le plat indien le plus connu dans le monde : des morceaux de poulet marinés au yaourt et aux épices, cuits au four puis mijotés dans une sauce crémeuse à la tomate, au beurre et aux épices douces. Une recette du Punjab qui a conquis les tables du monde entier.
✓Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées800 g
- Yaourt nature entier150 g
- Tomates pelées en boîte400 g
- Crème fraîche épaisse15 cl
- Beurre60 g
- Oignon2
- Ail5 gousses
- Gingembre frais4 cm
- Garam masala2 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Paprika fumé1 c. à café
- Cumin moulu1 c. à café
- Coriandre moulue1 c. à café
- Sucre1 c. à café
→Étapes
- 1
Mélangez le yaourt avec la moitié des épices (garam masala, curcuma, paprika, cumin, coriandre) et du sel. Coupez le poulet en gros morceaux, enduisez-les de marinade et réfrigérez 4 h minimum.
- 2
Préchauffez le four à 220°C. Étalez le poulet sur une plaque. Enfournez 18-20 min jusqu'à légère coloration. Réservez.
- 3
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse. Faites-y revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à dorure dorée (15 min). Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, cuisez 2 min.
- 4
Ajoutez les tomates, le reste des épices et le sucre. Laissez mijoter 15 min à couvert. Mixez la sauce jusqu'à texture lisse.
- 5
Ajoutez le reste du beurre à la sauce, puis la crème fraîche. Incorporez les morceaux de poulet rôti. Laissez mijoter doucement 10 min. Ajustez le sel.
- 6
Servez avec du riz basmati et du pain naan chaud. Parsemez de coriandre fraîche hachée et d'un filet de crème.
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