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Kimchi Jjigae — ragoût coréen au kimchi et au tofu
@eeeli
#tacos#porc#street food#épicé#ananas
🇫🇷Français(original)
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Tacos al pastor
Inspirés des kebabs moyen-orientaux introduits au Mexique par les immigrés libanais, les tacos al pastor combinent un porc mariné aux épices et à l'ananas, cuit à la broche puis servi dans une tortilla chaude. Un classique des rues de Mexico City.
✓Ingrédients
- Échine de porc800 g
- Ananas frais1/2
- Tortillas de maïs12
- Piments guajillo séchés4
- Piment chipotle en sauce adobo2 c. à soupe
- Oignon2
- Ail4 gousses
- Vinaigre de cidre3 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Origan séché1 c. à café
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Citrons verts3
- Sel1,5 c. à café
→Étapes
- 1
Faites tremper les piments guajillo 20 min dans de l'eau bouillante jusqu'à ramollissement. Mixez-les avec le chipotle, la moitié de l'oignon, l'ail, le vinaigre, le cumin, l'origan et le sel pour obtenir une marinade lisse.
- 2
Coupez le porc en tranches fines de 5 mm. Enduisez généreusement chaque tranche de marinade. Laissez reposer au moins 4 h au réfrigérateur (idéalement une nuit).
- 3
Faites chauffer un gril ou une grande poêle en fonte à feu très vif. Grillez les tranches de porc marinées 2-3 min de chaque côté jusqu'à légère caramélisation sur les bords.
- 4
Pendant ce temps, faites griller les tranches d'ananas dans la même poêle jusqu'à dorure. Coupez la chair en petits dés.
- 5
Hachez grossièrement le porc cuit en petits morceaux. Hachez finement l'oignon restant et la coriandre fraîche.
- 6
Chauffez les tortillas directement sur la flamme ou dans une poêle sèche 30 secondes de chaque côté. Garnissez de porc, dés d'ananas, oignon haché, coriandre et un trait de jus de citron vert. Servez immédiatement.
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