Moussaka grecque
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🇫🇷Français(original)
→
Moussaka grecque à l'aubergine et à la béchamel
La moussaka est le plat de résistance de la cuisine grecque. Des couches d'aubergines dorées, d'un ragù d'agneau parfumé à la cannelle et aux herbes, et d'une béchamel dorée et crémeuse. Généreuse, parfumée et réconfortante, elle se réchauffe encore mieux le lendemain.
✓Ingrédients
- aubergines3 grosses
- viande d'agneau hachée600 g
- oignon2
- ail3 gousses
- tomates pelées concassées400 g
- vin rouge150 ml
- cannelle moulue1 c. à café
- origan séché1 c. à café
- lait entier600 ml
- farine50 g
- beurre50 g
- parmesan râpé60 g
- œuf2
- huile d'olive6 c. à soupe
- sel, poivre, noix de muscadeà volonté
→Étapes
- 1
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm. Salez-les et laissez dégorger 30 minutes. Rincez, séchez et faites-les dorer dans l'huile d'olive. Égouttez sur du papier absorbant.
- 2
Préparez le ragù : faites revenir les oignons et l'ail, ajoutez la viande hachée, faites-la dorer en émiettant. Versez le vin, laissez évaporer. Ajoutez les tomates, la cannelle et l'origan. Laissez mijoter 20 minutes.
- 3
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez 1 minute. Versez le lait chaud progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Hors du feu, incorporez les œufs battus et la moitié du parmesan.
- 4
Dans un grand plat à gratin beurré, disposez la moitié des aubergines, puis tout le ragù, puis le reste des aubergines.
- 5
Versez la béchamel sur le dessus et répartissez le reste du parmesan. Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 6
Laissez reposer 15 minutes avant de découper et de servir. La moussaka se coupe mieux froide.
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