Koshari égyptien
@eeeli
#agneau#riz#safran#épices#festif
🇫🇷Français(original)
→
Biryani d'agneau parfumé au safran
Le biryani est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne. Du riz basmati long-grain cuit en couches avec de l'agneau tendre mariné aux épices, parfumé au safran et à l'eau de rose. Un festin que l'on prépare pour les grandes occasions.
✓Ingrédients
- agneau (épaule)700 g
- riz basmati400 g
- yaourt nature200 g
- oignon3
- tomate2
- safran1 pincée
- lait chaud4 c. à soupe
- gingembre frais râpé2 c. à soupe
- ail écrasé4 gousses
- garam masala2 c. à café
- curcuma1 c. à café
- coriandre moulue1 c. à café
- huile ou ghee4 c. à soupe
- feuilles de menthe fraîche1 poignée
- selà volonté
→Étapes
- 1
Marinez l'agneau coupé en morceaux dans le yaourt, l'ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et la coriandre moulue pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- 2
Faites tremper le riz basmati 30 minutes, puis faites-le cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à mi-cuisson (environ 7 minutes). Égouttez.
- 3
Dans une grande cocotte, faites dorer les oignons émincés dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillants. Réservez la moitié.
- 4
Dans la même cocotte, ajoutez la viande marinée et les tomates. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 20 minutes.
- 5
Faites infuser le safran dans le lait chaud 5 minutes. Disposez la moitié du riz sur la viande, arrosez de lait safrané, ajoutez les oignons réservés et les feuilles de menthe, puis recouvrez du reste du riz.
- 6
Couvrez hermétiquement et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes (dum cooking). Servez en mélangeant délicatement les couches.
0 commentaires
