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Pierogi russe — ravioles polonaises à la pomme de terre et fromage
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🇫🇷Français(original)
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Dal Makhani — lentilles noires mijotées au beurre
Le Dal Makhani est l'un des plats végétariens les plus riches et les plus réconfortants du Pendjab. Des lentilles noires et des haricots rouges mijotés toute une nuit avec du beurre, de la crème et des épices. Un plat simple qui demande de la patience et récompense largement.
✓Ingrédients
- lentilles noires (urad dal entier)200 g
- haricots rouges (rajma)50 g
- beurre80 g
- crème liquide entière100 ml
- oignon2
- tomate3
- gingembre frais2 cm
- ail4 gousses
- cumin en graines1 c. à café
- garam masala1 c. à café
- coriandre moulue1 c. à café
- curcuma½ c. à café
- piment rouge en poudre½ c. à café
- selà volonté
→Étapes
- 1
Faites tremper les lentilles noires et les haricots rouges toute une nuit dans beaucoup d'eau froide.
- 2
Égouttez et faites cuire dans une cocotte-minute avec 1 litre d'eau et du sel pendant 30 minutes. Les lentilles doivent être très tendres.
- 3
Dans une large sauteuse, faites fondre la moitié du beurre. Faites revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (15 minutes).
- 4
Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, les épices. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez les tomates concassées. Faites mijoter 10 minutes.
- 5
Incorporez les lentilles cuites à la sauce. Mélangez bien et faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent.
- 6
Ajoutez le reste du beurre et la crème. Mélangez doucement et laissez mijoter encore 10 minutes. Le dal doit être épais et onctueux. Servez avec du pain naan.
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