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Pierogi russe — ravioles polonaises à la pomme de terre et fromage
@eeeli
#betterave#chou#soupe#végétarien#hiver
🇫🇷Français(original)
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Borscht ukrainien à la betterave et au chou
Le borscht est la soupe nationale d'Ukraine. Sa couleur pourpre profonde vient des betteraves, et sa richesse de légumes d'été mijotés longuement. Chaque famille en a sa version — certaines avec du bœuf, d'autres entièrement végétariennes. Incontournable avec une cuillerée de crème fraîche et du pain de seigle.
✓Ingrédients
- betteraves fraîches3 (environ 500 g)
- chou blanc300 g
- pomme de terre3
- carotte2
- oignon2
- poivron rouge1
- tomates pelées en boîte400 g
- bouillon de légumes1,5 litre
- vinaigre de cidre2 c. à soupe
- huile végétale3 c. à soupe
- laurier2 feuilles
- aneth frais1 bouquet
- crème fraîche épaisse4 c. à soupe
- sel et poivreà volonté
→Étapes
- 1
Épluchez et râpez grossièrement les betteraves. Faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés pendant 10 minutes. Ajoutez le vinaigre pour fixer la couleur.
- 2
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le poivron émincé. Faites revenir 5 minutes.
- 3
Incorporez les tomates pelées et faites mijoter 10 minutes.
- 4
Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre en dés et les feuilles de laurier. Faites cuire 15 minutes.
- 5
Ajoutez le chou finement émincé et faites cuire encore 10 minutes. Le chou doit rester légèrement croquant.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud dans des bols, avec une cuillerée de crème fraîche et de l'aneth frais ciselé. Accompagnez de pain de seigle.
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