Moussaka grecque
@eeeli
#agneau#pruneaux#miel#épices#sucré-salé#festif
🇫🇷Français(original)
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Tagine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
La cuisine marocaine excelle dans les contrastes sucré-salé. Ce tagine d'agneau fondant, parfumé à la cannelle et au safran, est sublimé par des pruneaux confits, des amandes grillées et un filet de miel. Un plat de fête typique des grandes tablées familiales.
✓Ingrédients
- épaule d'agneau900 g
- pruneaux secs dénoyautés200 g
- amandes mondées80 g
- miel2 c. à soupe
- oignon3
- beurre40 g
- huile d'olive3 c. à soupe
- safran1 pincée
- cannelle en bâton1
- cannelle moulue1 c. à café
- gingembre moulu1 c. à café
- curcuma½ c. à café
- graines de sésame2 c. à soupe
- sel et poivreà volonté
→Étapes
- 1
Coupez l'agneau en gros morceaux. Dans une cocotte ou tagine, faites chauffer l'huile et le beurre. Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Réservez.
- 2
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez toutes les épices (safran, cannelle, gingembre, curcuma) et mélangez 1 minute.
- 3
Remettez l'agneau, ajoutez 300 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- 4
Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède 15 minutes. Faites dorer les amandes à sec dans une poêle.
- 5
Ajoutez les pruneaux égouttés et le miel dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert pour que la sauce réduise et caramélise.
- 6
Servez dans le tagine garni d'amandes dorées et de graines de sésame. Accompagnez de couscous ou de pain marocain.
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