Ajiaco bogotano
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#kimchi#tofu#épicé#coréen#soupe#fermenté
🇫🇷Français(original)
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Kimchi Jjigae — ragoût coréen au kimchi et au tofu
Le Kimchi Jjigae est le ragoût coréen réconfort par excellence. Du kimchi fermenté bien acide, du tofu soyeux et du porc se fondent dans un bouillon rouge épicé. Meilleur avec un kimchi bien fermenté (au moins 2 semaines), ce plat profond et umami se mange avec un bol de riz blanc.
✓Ingrédients
- kimchi fermenté400 g
- tofu ferme300 g
- poitrine de porc200 g
- bouillon de anchois ou dashi500 ml
- gochugaru (piment coréen)1 c. à soupe
- gochujang (pâte de piment)1 c. à soupe
- sauce soja1 c. à soupe
- huile de sésame1 c. à café
- sucre1 c. à café
- oignon1
- ail3 gousses
- ciboule3 tiges
→Étapes
- 1
Coupez la poitrine de porc en petits morceaux. Faites-la revenir dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
- 2
Ajoutez le kimchi coupé en morceaux, le gochugaru et le gochujang. Faites sauter 3 minutes pour développer les saveurs.
- 3
Ajoutez le bouillon, l'oignon émincé, l'ail et la sauce soja. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- 4
Ajoutez le tofu coupé en cubes épais. Faites mijoter encore 5 minutes sans remuer pour ne pas casser le tofu.
- 5
Terminez avec quelques gouttes d'huile de sésame et la ciboule ciselée. Servez directement dans la casserole avec du riz blanc.
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