Cuire du riz parfait sans jamais rater : la méthode absorption

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, mettez 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau froide avec une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez immédiatement au minimum, couvrez et laissez 12 minutes. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes couvercle fermé sans jamais soulever le couvercle. Fonctionne pour le basmati, le jasmin, et la plupart des riz longs.