Saler l'eau de cuisson : combien, c'est assez ?

L'eau des pâtes doit goûter la mer — environ 10g de sel par litre. Ça paraît beaucoup mais les pâtes en absorbent peu. Une eau bien salée assaisonne les pâtes de l'intérieur, ce que la sauce ne pourra jamais rattraper après. Pour les légumes blanchis, même règle : eau bien salée, cuisson courte.