Vos 3 épices indispensables en cuisine — partagez votre liste

J'essaie d'élargir ma collection d'épices mais il y en a tellement. Moi je peux plus cuisiner sans zaatar, cumin grillé et sumac. Et vous ? C'est quoi vos 3 épices absolument incontournables, et pour quels types de plats vous les utilisez ?