Éviter que les oignons brûlent lors du rissolage

Ajoutez une pincée de sel dès le début de la cuisson des oignons. Le sel extrait l'humidité et garantit une cuisson uniforme. Si ça accroche, versez une cuillère à soupe d'eau froide — pas d'huile — pour déglacer sans perdre la coloration. Cette technique marche aussi pour les échalotes.