La mandoline : précision et vitesse, mais attention aux doigts

Une mandoline à 20-30€ permet de trancher des légumes uniformément en secondes — indispensable pour les gratins, les salades de chou, les chips de légumes au four. Avec une mandoline, un gratin cuit uniformément parce que toutes les tranches ont la même épaisseur. Règle absolue : utilisez toujours le guide-main. Même les cuisiniers expérimentés se coupent avec une lame nue.